CUISINE - Caffè Excelsior Portofino

CAFFÉ
RESTAURANT
E X C E L S I O R
dal 1924
Aller au contenu

Menu principal :

AMOUR POUR L'ALIMENTATION
______________________________
Au Café Restaurant Excelsior vous pouvez choisir parmi les possibilités de restauration exclusifs: un petit - déjeuner, un sandwich ou déjeuner dans la zone extérieure ou dans le plus intime
chambre, thé l'après-midi, entouré par l'une des plus belles places en Italie.
Ou les délicieuses créations culinaires dans notre restaurant.


CHEF DIRECTEUR GIORGIO BARDI
A SIGNER POUR GRANDE CUISINE ET ELEGANT


GOÛT DES ORIGINES, TERRE EXTRAORDINAIRE
Né à Carbonia en 1976. En participantsouvent la cuisine grand - mère Ioleaccroché à ses jupes, se passionne pour la saveur intense de ses tomates enconserve ou son simple mais délicieux et inoubliable "tranches de Giorgio acheter chez le boucher, des parfums bien ancrées dans la mémoire, comme tous les produits que la terre Sulcis pourrait offrir; si tôt , il a commencé à fréquenter la cuisine, entrer en collision avec un monde complexe pour un enfant naïf, beaucoup à le désarmer et de penser qu'il ne pourrait jamais être un digne héritier. Autodidacte, nourri une grande admiration pour les chefs que Nico Romito et Heinz Bech , de grands exemples de respect pour l' alimentation et pour les clients.



L'ACADÉMIE ET ​​LA GRANDE PREMIÈRE EXPÉRIENCE
Il a assisté à l'Académie des Arts culinaires où Étoile est la chance de rencontrer le chef qui va changer complètement la vision de la cuisine: Corrado de Virgilio . En collaboration avec les professeurs Stefano Laghi, Sergio Mei, Franco Luise, Gianluca Aresu, Edo Komori peut comprendre ce que cette profession ainsi que d' être un acte d'amour est de donner la joie aux autres: la profession la plus belle du monde. Le grand chef sarde Achille Pinna le pousse à sortir pour faire d' autres expériences, il décide de partir pour la Suisse Destination Gstaad - hôtel Grand Park à l' intérieur d' un restaurant gastronomique bien connu.
A rejoint le chef de cuisine Giuseppe Colella et autant d'occasions de diriger tout, prendre les rênes de la cuisine et dans quelques années avec la brigade fidèles ont franchi des étapes importantes, allant sur des saveurs et des arômes qui était en Chine le voyage fantastique de Marco Polo, en remuant harmonie avec tout ce que connaissent l' est rapporté par lui dans son Milione une cuisine vénitienne à ce moment de l'histoire a eu une période de grande splendeur, sans oublier ses racines.



CROISSANCE ET LE RETOUR EN ITALIE
Participe à la création d'une soirée mémorable avec Philippe Rochat et Benoît Violer Hôtel de la Ville à Crissier (Lausanne), Patrice Caillault du Domaine de Rochevilaine, André Jaeger du Rheinhotel Fischerzunft, Oth Sombath , grand chef thaïlandais, le chef indien par excellence Vineet Bhatia .
Laissez les Suisses après dix ans de prendre sa brigade avec un nouveau défi: l'ouverture de la célèbre Caffè Excelsior Portofino entrée sur la pointe des pieds en conformité avec le magnifique travail accompli par la famille Santin. Tout cela grâce à un entrepreneur français qui a cru en lui et lui a donné une chance « de se lancer dans cette nouvelle aventure.


UNE SÉLECTION DE NOS PLATS
LUCA IDINI: SOUS CHEF E PÂTISSIER






Notre cuisine sera une cuisine simple mais élégante, une cuisine en quelques éléments et où la recherche de produits est la base de notre travail, nous avons travaillé et préparé au bon moment avec la cuisson droite.
Le but est de donner des expériences culinaires avec un endroit fantastique Portofino peut donner quelque chose d'unique. Avec ma brigade fidèle qui me suit pas à pas à travers et avec laquelle nous avons créé une chimie que je suis sûr que nous donnera une grande satisfaction.
Notre objectif? Réjouirai avec simplicité et gagner un pari: faire ce historique des niveaux très élevés, il a toujours mérité.

LISTE DE DIFFUSION:

SIÈGE:
Via Matteotti 76/6 - 16035 Rapallo
P.Iva 09527440961
ADRESSE
Piazza Martiri dell'Olivetta, 54 - Portofino (GE)
HEURES D'OUVERTURE
A partir du 25 Avril 2019
Lun - Dim: 10 - 23

TEL +39  0185 269123
EMAIL  info@excelsiorportofino.it
Via Martiri dell'Olivetta, 54
Portofino (GE)
P.Iva 09527440961

Lun - Dom: 10 - 22
Retourner au contenu | Retourner au menu